Рыбные соусы

Рыбные соусы Приготовление Для их приготовления используют белую пассировку и рыбный бульон, получаемый при варке рыбы и рыб­ных пищевых отходов. Соус белый основной. Белую пассировку соеди­няют с горячим...

Подробнее...

Острый соус для поста и не только

Острый соус для поста и не только ИнгредиентыТомат (помидор) красный- 2 штуки Лук репчатый- 1 штука Перец "Огонек"- 1 штука Уксус 3%- 1/4 стакана Масло оливковое- 2 столовые ложки Приготовление Этот острый...

Подробнее...

Красный мясной соус

Красный мясной соус Приготовление Красную мучную пассеровку, охлажденную до температуры 70—80 °С, разводят теплым бульоном (1:4), размешивают и вводят в кипящий коричневый бульон, добавляют пассерованные с томатным...

Подробнее...

Масляные соусы

Масляные соусы Приготовление Раковое масло. Панцири вареных раков под­сушивают, толкут в ступке, кладут в сливочное масло и нагревают до его окрашивания и удаления влаги. За­тем вливают горячую воду, охлаждают,...

Подробнее...

Как взбить сливки

Как взбить сливки ИнгредиентыСливки 35 %- 250 мл Сахарная пудра- 30 граммов Приготовление Самым простым решения вопроса о том, как взбить сливки? является ответ – купить в магазине. Действительно? иногда...

Подробнее...

Соусы сметанные

Соусы сметанные Приготовление Натуральный соус Пшеничную муку слегка пассеруют без жира, охлаждают и хорошо пере­мешивают со сливочным маслом, затем вводят в дове­денную до кипения сметану, добавляют соль,...

Подробнее...

Печеночный соус

Печеночный соус ИнгредиентыМасло растительное (подсолнечное)- 20 граммов Лук репчатый- 20 граммов Свинина (печень)- 200 граммов Коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)- 50 штук Сметана 20%...

Подробнее...

Сметанный крем для торта

Сметанный крем для торта ИнгредиентыСметана 15% жирности- 500 граммов Сахар- 1 стакан Приготовление У меня никогда не получалось до этого делать сметанный крем для торта, выходил он жидким, либо слегка густоватым....

Подробнее...

Уксус из ржаных корок — Сэрке домашний

Уксус из ржаных корок — Сэрке домашний ИнгредиентыКорка черного хлеба- 200 граммов Вода- 3 стакана Приготовление С ржаного хлеба тон­ким слоем срезать верхние кор­ки, нарезать их на мелкие ку­сочки и поместить в эмалиро­ванную...

Подробнее...

Песто по-украински к посту

Песто по-украински к посту ИнгредиентыПетрушка (зелень)- 5 пучков Орех грецкий- 250 граммов Чеснок- 6 зубчиков Соль- по вкусу Приготовление Песто – соус, который используют широко в итальянской кухне и который ...

Подробнее...

Соус из плавленого сыра с грибами

Соус из плавленого сыра с грибами ИнгредиентыСыр плавленый- 1 упаковка Сливки 10%- 50 граммов Белые сушёные грибы- 2 штуки Приготовление Плавленый сырок измельчить вилкой, соединить с кипяченым молоком или сливками и...

Подробнее...

Постный соус из солёных огурцов

Постный соус из солёных огурцов ИнгредиентыОгурец солёный- 150 граммов Мука пшеничная высшего сорта- 20 граммов Масло растительное (подсолнечное)- 20 граммов Петрушка (зелень)- 5 граммов Рассол огуречный-...

Подробнее...

Самое вкусное
Выбор редакции