Белковый крем с желатином

Ингредиенты

• Желатин пищевой- 2 столовые ложки
• Вода- 9 столовых ложек
• Яйцо куриное (белок)- 5 штук
• Лимонная кислота- 1 чайная ложка
• Сахар- 1,5 стакана

Приготовление

Обожаю заварные пирожные с белковым кремом. Выпекала раньше сама, но как то белковый крем не получался, может быть из-за своей неопытности. Но потом как я узнала, нужно добавлять желатин, чтобы он не терял свою пышность и стойкость. После этого у меня трубочки и заварнушки получаются просто обалденными, даже друзья заметили, что вкуснее крема еще не пробовали. Я еще иногда делаю конфеты «Птичье молоко», так как когда крем  застываем, он приобретает именно такую структуру, только остается залить шоколадом, в принципе, что я и делаю.

1. Желатин заливаем кипяченной холодной водой и ставим набухать на 1,5 часа.

2. Затем растворяем его в кастрюле, не доводя до закипания.

3. Белки взбиваем с кислотой лимонной и сахаром.

4. Желатин постепенно вливаем, не останавливаясь взбивать.

5. Белковый крем с желатином готов.

Приятной вам готовки!