Паэлья с морепродуктами и шафраном

Ингредиенты

• Морепродукты- 500 граммов
• Масло оливковое- 40 мл
• Рис "Басмати"- 300 граммов
• Томатное пюре- 200 граммов
• Перец сладкий- 1 штука
• Имеретинский шафран- 1/2 чайные ложки
• Лук репчатый- 100 граммов
• Горошек зелёный- 100 граммов

Приготовление

Настоящую паэлью лучше всего готовить со свежевыловленными морепродуктами и на открытом огне, как делают в Испании. Но в наших условиях можно приготовить адаптированный вариант этого блюда - паэлья с морепродуктами и шафраном.

1. Разморозить морепродукты, дать жидкости стечь полностью.

2. Залить шафран кипятком и дать ему настояться 15-20 минут.

3. В широкой, глубокой сковороде нагреть масло и быстро за пару минут на сильном огне обжарить морепродукты.

4. Мелко нарезанный лук пожарить до прозрачности.

5. На сковороде слегка поджарить сырой рис.

6. В кипящую воду пересыпаем обжаренный рис. Воды должно быть больше на палец, чем риса. Добавим шафрановый настой. Посолим и варим 20 минут. В процессе варки рис не мешаем!!!

7. Томатное пюре выкладываем на сковороду с горошком и нарезанным перцем.

8. Готовый отваренный рис выкладываем на его тарелку, сверху – морепродукты с луком и овощами. Даем немного настояться.

Подаем паэлью с морепродуктами и шафраном горячей!