Пасха заварная

Ингредиенты

• Творог 18%- 1000 граммов
• Сметана 20% жирности- 250 граммов
• Масло сливочное- 200 граммов
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Сахарная пудра- 350 граммов
• Изюм- 150 граммов
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 50 граммов
• Миндаль сладкий- 50 граммов
• Ванилин- 0,5 чайные ложки
• Соль- 0,5 чайные ложки
• Кардамон- 2 грамма

Приготовление

Два раза тщательно протираем творог через сито и добавляем 100 грамм сахарной пудры, затем добавляем растертое сливочное масло.

Отделяем желтки от белков. Растираем желтки с остальной сахарной пудрой  до получения белого цвета смеси. Вливаем ее в творожно-масляную массу и растираем все вместе. Затем добавляем ко всему смесь кардамона и взбитых в густую пену белков. Под конец добавляем цукаты, орехи, изюм и тщательно перемешиваем полученную массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

Берем пасочницу и выстилаем ее марлей. Вливаем в нее смесь для пасхи, накрываем прессом и оставляем на 10-12 часов в холодном месте.

По такой же схеме можно приготовить и заварную пасху, стоит лишь сварить полученную массу в кастрюле на слабом огне до появления первого пузыря. Лучше чтобы пасха была чуть не доварена, чем переварена. Сняв кастрюлю с огня, ставим ее в холодную воду или на лед, перемешивая ее постоянно в одну сторону, чтобы масса была гладкой. Добавляем к ней другие предусмотренные ингредиенты и охлаждаем в форме.

Потрясающе нежная пасха станет изысканным украшением праздничного стола. К тому же рецепт можно разнообразить, приготовив вместо обычной - заварную пасху. Приятного аппетита!