Секреты хорошего безе

Ингредиенты

• Яйцо куриное (белок)- 8 штук
• Сахар- 2 стакана
• Ванилин- 1 чайная ложка

Приготовление

Одно из самых простых и в тоже время сложных вещей в выпечки десертов, я считаю, безе. Его можно есть просто так, а можно делать из него торты. Например, знаменитый торт графские развалины делается из безе. Способ приготовления безе очень краток и понятен, однако есть много секретов, без которых безе не получится. 

-Взбейте белки в пену

-Аккуратно тонкой струйкой всыпайте сахар, постоянно взбивая белки

-Взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет густой и упругой. Наклоните кастрюлю со смесью, если она не меняет положения – взбивать уже хватит. Переусердствовать тоже не надо - это навредит безе.

-Застелите противень специальной бумагой и чайной ложкой выложите безе.

-Выпекайте при температуре 100 градусов в течение двух часов.

Секреты приготовления безе:

1. Хорошо, если белки будут охлажденными.
2. Чтобы яйца хорошо взбились их надо немного подсолить или добавиль капельку лимонной кислоты.
3. Ни в коем случае не добавлять сахар сразу, сначала взбить белки.
4. Готовить смесь для безе лучше в прохладной комнате.
5. Нельзя допустить, чтобы в безе попала даже капля воды.
6. Жир тоже испортит безе. Поэтому емкость для приготовления нужно предварительно обезжирить.