Яблочное пюре с белками

Ингредиенты

• Яблоки- 100 граммов
• Сахар- 30 граммов
• Яйцо куриное (белок)- 1 штука
• Мандарин- 30 граммов
• Лимон- 30 штук

Приготовление

 Яблоки очистить, нарезать, припустить в собственном соку, протереть и проварить с сахаром (10 г). Белки взбить, постепенно подливая сахарный сироп, сваренный до пробы «мягкого шарика» и подкисленный соком лимона.
Массу выпустить из кондитерского мешка на тарелочку в виде кольца, в середину которого положить яблочное пюре. Украсить долькой мандарина.