Постная икра из свеклы на зиму

Ингредиенты

• Свекла- 500 граммов
• Морковь- 200 граммов
• Лук репчатый- 100 граммов
• Томат (помидор) красный- 100 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 150 граммов
• Уксус 70% (Эссенция)- 4 грамма
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Постную икру из свеклы на зиму можно использовать для основы  постных борщей. В основном, я использую такую икру в качестве гарнира. А иногда не прочь поесть черного хлебушка,  намазанного такой икрой.  Но, в любом случае, вкус этой икры просто потрясающий.

1. Очищаем лук, морковь и свеклу. Затем все овощи пропускаем через мясорубку. Готовую смесь перемешиваем и складываем в форму. Затягиваем фольгой, потом  отправляем  тушиться в духовой шкаф на пару часов.

2. Наливаем в сковороду подсолнечное или оливковое масло.  После его разогрева  выкладываем туда готовую массу. Затем солим и перчим.   Уменьшив огонь,  жарим 40 минут.

3. Очищенные от кожуры помидоры мелко шинкуем  и  кладем в сковороду. Следом вливаем уксус.  Продолжаем обжаривать еще 15 минут.

4. В это время стерилизуем подготовленные банки. Горячую готовую икру раскладываем по этим банкам, прикрывая крышками. Затем ставим их в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 15 минут.

5. Сразу же закатываем банки. Потом переворачиваем их вниз горлышком, закутываем в теплую ткань и оставляем остывать.

Кушайте на здоровье!