Кабачки, консервированные с помидорами и перцем

Ингредиенты

• Перец болгарский- 1,5 килограмма
• Кабачок- 1/2 килограмма
• Томат (помидор) красный- 1 килограмм
• Петрушка (корень)- 300 граммов
• Чеснок- 8 зубчиков
• Перец черный горошек- 10 штук
• Сахар- 1 столовая ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 3 столовые ложки
• Соль- 1 столовая ложка
• Уксус 9%- 1 столовая ложка

Приготовление

Вымыть кабачки и вытереть их чистым полотенцем. Удалить семечки.

Помыть и подсушить сладкий болгарский перец. Вырезать плодоножку и очистить от сердцевины.

Помидоры вымыть и вытереть.

Все овощи нарезать на кусочки одинаковой формы.

Корень петрушки вымыть, очистить и нарезать на кружочки.

Очистить и измельчить чеснок.

Смешать в эмалированной кастрюле все овощи с добавлением сахара, соли, масла и горошин перца.

После того как начнет выделяться сок (примерно через 1 – 2 часа), поставить кабачки с перцем и помидорами на огонь и довести до кипения. Варить в закрытой кастрюле на среднем огне 10 минут.

В горячую смесь вылить уксус, тщательно перемешать. Разложить кабачки с перцем и помидорами в стерилизованные банки и герметично укупорить. Перевернуть банки вверх ногами до их остывания.