Соус Карбонара. Рецепт приготовления

Соус Карбонара, рецепт которого предложен ниже, - это острый итальянский соус. Им заправляется паста со спагетти. При этом рецепты спагетти и пасты карбонара известны не просто в Италии, но также и в прочих странах.

Соус карбонара рецепт

Чтобы сделать соус карбонара, по рецепту требуются различные ингредиенты:

Ветчина - 350 г,

свежие сливки – 200 г,

4 желтка;

сыр Пармезан – 70 г;

2 чесночных зубчика;

Масло оливковое;

Немного соли.

Готовится соус Карбонара по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Чеснок пропускаем в прессе и обжарим в оливк. масле.

2. Нарезаем мелко ветчину, добавляем к чесноку и обжариваем в течение пяти минут.

3. Взбиваем в отдельной кастрюле яйца, к ним добавим сливки,тщательно перемешаем и ставим на слабый огонь. Как только смесь будет горячей, добавляем к ней ветчину и чеснок.

4.Спустя несколько минут снимаем соус с огня и к нему добавляем натертый Пармезан с солью.

5. Соус Карбонара подаем по рецепту горячим вместе с только что сделанной пастой.

Чтобы приготовить пасту с соусом Карбонара, по рецепту требуются определенные продукты:

Ветчина – 200 грамм;

300 г пасты;

сыр Пармезан – сто грамм;

бекон - 100 г;

100 г сливок;

Сухое вино - 50 г,

Один желток;

Масло оливковое;

2 чесночных зубчика.

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

1. Бекон с ветчиной нарезаем небольшими кусочками и обжарим в оливковом масле.

2. Спустя пять 5 минут добавляем к ним чеснок, который заранее пропускается через пресс, а также сливки, тщательно перемешиваем и тушим в течение трех минут.

3. Затем в соус добавляем вино с натертым сыром Пармезан. Тушим всю смесь, пока она не станет густой.

4. В заключении добавляем желток и тщательно размешиваем.

5. Отвариваем пасту, сливаем воду и выкладываем на блюдо.

6. Выливаем сверху на пасту соус карбонара.

7. При желании украшаем блюдо зеленью, после чего подаем горячим.

Подробно такому рецепту можно также приготовить макароны со спагетти карбонара.

Стоит отметить, что в сравнении с прочими блюдами кухни Италии, рецепт соуса карбонара - самый молодой. Дело в том, что данная паста впервые была приготовлена только в 50-е гг. прошлого века. Чтобы приготовить соус карбонара, многие итальянцы берут не ветчину, а обычно гуанчиале (это соленая свиная щека). Данное мясо почти не содержит прожилок. Кроме того, в процессе обжарки оно становится прозрачным.