» » Рецепт настоящего узбекского плова. Быстро и просто

Рецепт настоящего узбекского плова. Быстро и просто

Рецепт настоящего узбекского плова довольно прост, однако требует некоторого времени и терпения.

Рецепт настоящего узбекского плова. Быстро и просто

Рецепт настоящего узбекского плова

Для приготовления настоящего узбекского плова по рецепту потребуются:

1 кг баранины,

200 грамм курдючного сала,

300 г растит. масла,

5 головок лука,

1 морковка,

3 чеснока,

1 кило риса (круглозерного или среднезерного),

специи (шафран, зира, барбарис),

красный жгучий перец молотый,

горох.

Готовится настоящий узбекский плов по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Лук нарежьте полукольцами, морковку нарежьте на соломку, мясо нарежьте большими кусками.

2. Обжарьте в раскаленном масле курдючное сало, заранее порезанное кубиками, (половинку от того, что есть в наличии).

3. Достаньте шкварки (жизза), посыпьте солью и нарезанными колечками лука.

4. После этого обжарьте в раскаленном жире лук до образования золотистой корочки.

5. Добавьте баранину и обжарьте ее очень тщательно. Как только баранина подрумянится, добавьте к ней морковь, нарезанную соломкой, с оставшимся курдючным салом, порезанным большими кусочками, обжарьте.

6. Когда морковь также немного обжариться, все залейте водой на высоту 1-2 см, добавьте соль со специями, положите чеснок с горохом, доведите до кипения и снизьте огонь, однако больше перемешивать не нужно. Смесь должна навариваться потихоньку. Это носит название Зирвак, который, между прочим, должен получиться немного пересоленным, поскольку рис затем заберет соль.

7. Далее по рецепту настоящего узбекского плова, как только вся вода практически выпариться, приступайте к рису. Промойте его, пока вода не будет относительно прозрачной. Засыпьте промытый рис поверх зирвака и разровняйте при помощи шумовки.

8. Залейте холодной водой на 1-2 см, прибавьте огонь и доведите до кипения.

9. Когда вода выпарится, рис соберите горкой, проделайте в нем отверстия для того, чтобы мог выйти пар, и добавьте также специи (зиру).

10. Плов накройте крышкой и оставьте на медленном огне доходить, на что уходит примерно 30 минут.

11. В то время, как доходит плов, можно приготовить салат из томатов, лука, острого стручкового перчика и соли, заправьте растительным маслом.

12. Кроме того, можно сделать другой салат из очищенной зеленой редьки, порезанной брусками либо кружочками, которую нужно залить на 15 минут холодной соленой водой, чтобы могла уйти вся горечь, затем слить воду и просто поставить на стол.

13. Плов готов. Осторожно перемешайте, нарежьте мясо, достаньте чеснок и выложите плов горкой на крупное блюдо.

Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Подтвердите: *
Самое вкусное
Выбор редакции