Рецепт щи из кислой капусты. Вариант приготовления

Рецепт щи из кислой капусты – это одно из основных горячих первых блюд русской кухни.

Рецепт щи из кислой капусты

Чтобы приготовить щи из кислой капусты, по рецепту требуются следующие ингредиенты:

1 кг говядины,

600 г кислой капусты,

2 крупные картофелины,

2 небольшие моркови,

корень петрушки,

два лука,

2-3 ст.л. подсолнечного масла,

2-3 лаврушки,

6-7 горошинок душистого перца,

4-5 горошин черного перца,

По вкусу соль,

4,5-5 л чистой дистиллированной воды.

Готовятся щи их кислой капусты по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Морковь натираем на крупной терке. Картошку нарезаем кубиками, корень петрушки – соломкой, лук – кубиками.

2. Мясо моем под проточной водой, укладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой и ставим емкость на плиту на высокий огонь, чтобы закипела. Убираем серую пену шумовкой. Уменьшаем огонь до среднего, чтобы вода кипела не слишком сильно. Кастрюлю накрываем крышкой и варим примерно 1,5-2 ч.

3. Ставим на плиту сковородку с растительным маслом. Когда оно раскалиться, в него закидываем лук и обжариваем до прозрачности и золотистой корочки, постоянно перемешиваем. Затем в сковородку добавляем морковь. Тушим вместе до мягкого состояния в течение 5-7 мин.

4. Спустя 1,5-2 ч мясо удаляем из бульона, кладем в глубокую миску и даем слегка остыть. Срезаем с костей, нарезаем порционными кусочками, закидываем снова в бульон.

5. Готовим щи из кислой капусты по рецепту, для чего с картофеля сливаем воду, отправляем в горячий бульон и варим 5 минут. Добавляем корень петрушки и варим еще 5 минут.

6. Выжимаем кислую капусту от лишней жидкости. Кладем отжатый овощ в бульон и варим с мясом и прочими овощами примерно 15 минут, иногда помешивая шумовкой.

7. Спустя 15 минут в кастрюлю кладем заправку и варим суп в теч. 5-7 мин.

8. Щи из кислой капусты по рецепту доводим до готовности, для чего в почти готовый суп кладем лаврушку, 2 вида перца. Суп варим 10 минут. Выключаем плиту, накроем кастрюльку крышкой и настаиваем 10-15 мин. Далее наливаем половником ароматный суп в тарелку и наслаждаемся очень вкусными щами.

9. Подаются классические щи в горячем виде, в довольно глубокой тарелке. При желании дополняем сметаной, сливками или сметанным соусом. Посыпаем по желанию рубленой зеленью петрушки, укропа или зеленого лука.