Капкейки: классический рецепт в домашних условиях

Капкейк, в переводе с английского языка, означает "пирожное в виде чашки". Другими словами, это десерт в виде бисквитного пирожного, сверху на который кладут начинку - как маленький торт с шапкой из крема.

Родиной этой сладости является Америка, и впервые этот термин "капкейк" был использован в поваренной книге более 180 лет назад. Раньше такие "кексы" выпекали в чашечках из керамики.

Сегодня, в кондитерских, можно встретить огромный выбор ароматных, вкусных и сложно украшенных капкейков. Начинки их отличаются большим разнообразием: карамельные, вишневые, банановые и яблочные, сливочные, с творожным кремом, клубничные, из сгущеного молока - список можно продолжать бесконечно.

Сегодня предлагаем вам классический рецепт капкейков.

Капкейки: классический рецепт

Это универсальный рецепт, которые в следующий раз вы можете модифицировать, поменяв кремовую оболочку. Не забудьте заранее подготовить формочки и кондитерский шприц для украшения десерта.

Ингредиенты:

Для основы берем:

• Сахар - 100-120 грамм
• Яйца куриные - 2 штуки
• Сливочное масло - 100 грамм
• Молоко - 100-120 миллилитров
• Мука пшеничная - 200 грамм
• Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки
• Соль - щепотка

Для верхнего слоя понадобится:

• Сахар - 100 грамм
• Сливочное масло - 50 грамм
• Белок куриный - 4 штуки
• Сок лимона - 1 столовая ложка

Готовим капкейки в домашних условиях:

1.Достаем сливочное масло из холодильника, чтобы масло стало мягким. Взбиваем с сахаром размягченное сливочное масло, добавляем к массе 2 яйца, щепотку соли и хорошо взбиваем.

2.Смешаем муку с разрыхлителем, добавим сыпучую смесь к взбитой массе, тщательно перемешиваем, а в последнюю очередь добавим молоко. Должно получиться среднее по густоте и ароматное тесто.

3.Берем подготовленные бумажные формочки для капкейков и выкладываем в них тесто. Ставим формочки в духовку и запекаем при температуре 180 градусов примерно 18-20 минут, контролируя процесс.

4.Пока наши формочки в духовке, приготовим крем. Добавляем сахар в белки, ставим чашку с белками на горячую воду (на кипятке белок может свернуться) и тщательно взбиваем, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем, убираем с горячей воды и добавляем к массе лимонный сок, не переставая взбивать, а следом размягченное сливочное масло. Можно также добавить краситель.

5.Получившийся крем поставьте в холодильник на 25-30 минут - он должен загустеть.

6.Когда наша основа в формочках уже готова, мы достали ее из духовки и остудили, можно украшать ее кремом. Для этого берем кондитерский шприц, наполняем его кремом и украшаем наш бисквитный десерт. Капкейки готовы!