Свиная вырезка под вишневым соусом к Пасхе

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 450 граммов
• Вино красное 12% алкоголя- 150 мл
• Сок апельсиновый- 150 мл
• Горчица зернистая- 0,5 чайные ложки
• Цедра апельсина- 0,5 чайные ложки
• Тимьян сушеный- 3 грамма
• Лук репчатый- 1 штука
• Лавровый лист- 1 штука
• Перец розовый горошком- 10 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Куриный бульон- 150 мл
• Вишня замороженная- 100 граммов
• Крахмал картофельный- 1 чайная ложка
• Сахар- 1 столовая ложка

Приготовление

Мне кажется, что использование фруктов и ягод во вторых блюдах освежает их, придает новый вкус и оригинальность рецепту. Рецепт именно из этой категории хочу предложить и сейчас, а называется он свиная вырезка под вишневым соусов к Пасхе.

1. Мелко порежем лук, соединим с остальными компонентами для маринада, размешаем. Вырезку положим в маринад и отправим в холодильник часа на три-четыре.

2. Вынув из холодильника, обвернем вырезку фольгой, положим на противень и выпекаем в духовке 20-35 минут (темп. 200 градусов). Под конец выпечки вытащим противень, отрежем верх фольги и снова ставим в духовку, включив верхнюю спираль, чтобы вырезка подрумянилась.

3. Теперь перейдем к соусу, который можно приготовить, пока выпекается вырезка. Маринад выльем в кастрюлю, добавим компоненты для соуса за исключением крахмала. Сделав сильный огонь, доведем до кипения, варим, пока половина объема не выварится. Тогда сбавим силу огня.

4. 1 ч. ложку крахмала растворим в 1 ст. ложке воды, выльем в соус. Варим, не забывая помешивать, до момента, когда соус начнет густеть. Снимем с плиты.

5. Готовую вырезку выложим на блюдо, нарежем на куски и польем соусом. Теперь подаем на стол.

Угощаемся!