Постное овощное рагу «Вкус осени» с баклажанами в томатном соусе

Ингредиенты

• Баклажан- 3 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Томат (помидор) красный- 3 штуки
• Перец болгарский- 2 штуки
• Чеснок- 2 зубчика
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Постное овощное рагу «Вкус осени» с баклажанами в томатном соусе я обычно использую просто как закуску, а иногда подаю к мясу или рыбным блюдам. Его кушаем и холодным и в горячем виде. При приготовлении Вы можете баклажаны не солить, но тогда блюдо получится довольно жирным, так как при обжарке они впитают в себя много масла.

1. Баклажаны промываем, обсушиваем и режем нетолстыми полукольцами.

2. Каждый кусочек посыпаем солью, складываем в миску.

3. Оставляем на двадцать минут.

4. У перца вынимаем сердцевину, избавляемся от семечек, промываем и нарезаем средними брусочками.

5. С лука снимаем шелуху, моем его и нарезаем тонкими четвертькольцами.

6. Чеснок чистим, мелко измельчаем.

7. Зелень промываем под проточной водой, обсушиваем и измельчаем.

8. Помидоры промываем и опускаем в кипяток на пару минут.

9. После этого окунаем в холодную воду и снимаем кожуру.

10. Нарезаем их средними кубиками.

11. Отправляем в сковороду с разогретым маслом.

12. Солим по вкусу.

13. После закипания протушиваем помидоры десять минут.

14. Берем другую сковороду, наливаем масло.

15. Выкладываем наши баклажаны.

16. Обжариваем их по семь минут с каждой стороны.

17. Скидываем приготовленные баклажаны в кастрюлю.

18. Одновременно на третью сковороду вливаем масло, бросаем лук.

19. Солим и перчим его.

20. Обжариваем, периодически помешивая десять минут на слабом огне под крышкой.

21. За минуту до окончания добавляем к луку щепотку сахара.

22. После этого лук перекладываем к баклажанам.

23. На сковороду, в которой готовился лук, кладем перец.

24. Обжариваем его семь минут до румяного цвета.

25. Затем тоже перекладываем к баклажанам.

26. Добавляем протушеные помидоры.

27. Бросаем чеснок.

28. Посыпаем перцем и доводим до вкуса солью.

29. Перемешиваем .

30. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на десять минут.

31. Перед подачей посыпаем постное овощное рагу «Вкус осени» с баклажанами в томатном соусе рубленой зеленью.

Приятного аппетита во время дегустации!!!