Новогодняя баранина «Каберне»
Ингредиенты
- Баранина (лопатка)- 500 граммов
- Вино столовое сухое красное 12%- 1 стакан
- Масло оливковое- 1 столовая ложка
- Лимон- 1 штука
- Соус соевый классический- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
- Чеснок- 1 зубчик
- Картофель- 1 килограмм
- Яйцо куриное- 1 штука
- Морковь- 1 штука
- Лук репчатый- 1 штука
- Петрушка (зелень)- по вкусу
- Салат листовой- 1 пучок
- Лук зелёный- 30 граммов
- Масло сливочное- 1 столовая ложка
- Специи- по вкусу
- Соль- по вкусу
Приготовление
Две важные составляющие этого блюда – хорошая баранина и хорошее вино, если у вас они будут, то приготовление блюда не станет проблемой (на собственном опыте убедилась в том, что некачественное вино способно, не задумываясь, «убить» самое лучшее мясо).
1. Порубанные ломти баранины маринуем в приготовленном заранее соусе из оливкового масла (1 ст. л.), лимонного сока (используем один фрукт), чеснока, нарезанных остатков лимона и молотого перца.
2. Оставляем замаринованное мясо на несколько часов в холодильнике. Затем обжариваем на разогретом в сковороде оливковом масле.
3. Крупно нарезаем очищенные картофель и морковь и отправляем вариться их вместе с зеленью и перцем.
4. Обжариваем на сливочном масле лук.
5. Выкладываем в глубокую сковороду «отдохнувшее» мясо, мясной сок и маринад, процеженный через марлю.
6. Добавляем к мясу 2/3 ст. вина, накрываем крышкой и тушим 40 минут.
7. По истечению этого времени переворачиваем, забираем косточки и снова закрываем крышку на полчаса.
8. Солим и перчим отваренные овощи (без трав и перца), добавляем нашинкованную (можно в блендере) кинзу, сырое яйцо, делаем пюре и укутываем кастрюлю на 10 минут.
9. Подаётся новогодняя баранина «Каберне» с приготовленным гарниром.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий!