Блюда из спаржи и фасоли

Приготовление

Спаржа отварная с соусом

Первый способ. На мельхиоровое блюдо или мелкую тарелку положить сваренную пучком спаржу (предварительно ее развязав) и украсить веточками зелени петрушки. В соуснике подать яично-масляный или сухарный соус.         

Второй способ. На мельхиоровое блюдо поло жить специальную фарфоровую решетку, накрыть ее полотняной салфеткой и уложить на нее вареную спаржу, закрыть ее краями той же салфетки. Украсить блюдо веточками зелени петрушки. В соуснике подать яично-масляный соус.

Стручки фасоли с маслом

В круглый баранчик или на сковороду положить горкой отварные стручки фасоли, а на них кусочек сливочного масла; сливочное масло можно подавать на розетке. Так же можно подать зеленый горошек с маслом.