Крем-суп из цукини и мяты с мясом утки и творожным сыром

Ингредиенты

• Куриный бульон- 800 мл
• Чеснок- 20 граммов
• Лук репчатый- 120 граммов
• Лук-порей- 80 граммов
• Цуккини- 500 граммов
• Базилик свежий- 5 граммов
• Мята свежая- 6 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 30 граммов
• Сыр творожный- 60 граммов
• Сливки 30%- 100 граммов
• Утка- 200 штук
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- 1 грамм
• Кости куриные- 300 граммов
• Перец черный горошек- 1 грамм
• Чеснок- 6 зубчиков
• Лук зелёный- 100 граммов
• Морковь- 100 граммов
• Коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)- 15 граммов

Приготовление

1. Сварить куриный бульон из костей – залить их водой, сразу добавить коренья зелени, чёрный перец горошком, несколько долек чеснока, морковь и лук. После закипания бульона положить в кастрюлю утку и варить в течение 40 минут.

2. Извлечь утку из бульона и процедить его. Утку разрезать на небольшие кусочки произвольной формы.

3. В чистую кастрюлю налить растительное масло, нагреть, обжарить репчатый лук, лук-порей и чеснок. Обжаривать нужно слегка, до прозрачности лука. Затем добавить цукини и жарить ещё в течение пяти минут.

4. Залить содержимое кастрюли куриным бульоном и варить в течение 15 минут до размягчения цукини. За две минуты до готовности цукини добавить базилик и мяту, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня.

5. Взбить массу блендером до однородной консистенции. После взбивания суп поставить на плиту, добавить сливки, соль, перец, вновь довести до кипения.

6. При подаче в тарелку положить кусочки утки и ложкой разложить творожный сыр каймак. Посыпать сверху свежей мятой.