Язык говяжий в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

• Говядина (язык)- 1 штука
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Морковь- 150 граммов
• Лук репчатый- 150 граммов
• Лавровый лист- по вкусу
• Перец черный горошек- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Говяжий бульон- 100 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 15 граммов
• Мед- 5 граммов
• Масло сливочное- 45 граммов
• Уксус 3%- 15 граммов
• Чернослив- 100 граммов

Приготовление

Язык очищаем, хорошенько промываем, заливаем водой и отвариваем до готовности. В кипящую воду к языку кладём коренья, петрушку, лук, перец и морковь.

Готовый язык вынимаем из кастрюли, перекладываем в холодную воду, очищаем от плёнки и снова перекладываем в горячий бульон.

Готовим соус: на сливочном масле обжариваем муку, добавляем мёд, уксус и размешиваем.

Отвариваем чернослив, удаляем косточки и нарезаем тонкими полосками. В горячей воде размягчаем изюм, перекладываем в соус и кипятим 10 минут.

Готовый язык выкладываем на тарелку и поливаем готовым соусом. Язык говяжий в кисло-сладком соусе подаём с солёными огурцами,  отварным картофелем и морковью.