Запеченная на углях баранья лопатка

Ингредиенты

• Баранина (лопатка)- 3 килограмма
• Жир-сырец курдючный- 50 граммов
• Чеснок- по вкусу
• Горчица дижонская- 2 столовые ложки
• Эстрагон- 20 граммов
• Базилик свежий- 20 граммов

Приготовление

Бараньи лопатки промываем и нашпиговываем предварительно очищенным чесноком. И оставляем на час-полтора. Курдюк нарезаем на мелкие кусочки и кладем в чашу для блендера, в которую мы уже положили тархун и базилик. Включаем блендер и через пару мгновений получаем однородную массу, в которую добавляем любимые специи, оливковое масло и горчицу. Хорошенько перемешаем и переложим в кулинарный рукав, куда кладем и баранью лопатку. Завязываем рукав с обеих сторон, еще раз перемешиваем. Теперь оставим мариноваться на 2 часа.

Затем извлекаем баранью ногу, укутываем ее в фольгу, кладем на решетку и ставим на угли. Запеченная на углях баранья лопатка готовится минут 30-40.