Шашлык на кефире

Ингредиенты

• Свинина (шея)- 1,5 килограмма
• Кефир 3.2%- 500 граммов
• Сахар- 1 чайная ложка
• Лук репчатый- 1 килограмм
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Если свинина заморожена, то разморозьте ее, слейте воду и промойте. Свежую свинину просто промойте холодной водой. Нарежьте свинину на небольшие кусочки. Половину лука мелко нарежьте или перетрите на терке. Эту смесь добавьте в шашлык и перемешайте. Посолите и поперчите, но не переусердствуйте. После этого добавьте кефир. Мясо хорошо перемешайте, оно полностью должно быть покрыто кефиром, но не утопать в нем. Затем добавьте сахар и еще раз перемешайте шашлык на кефире.

Лук, который еще остался, нарежьте кольцами и выложите сверху на мясо. Таким образом, он немного возьмется маринадом, но не раскиснет. Накройте все крышкой и дайте постоять при комнатной температуре один час, затем уберите в холодильник. Мясо замаринуется через 10 часов.

Кусочки мяса насадите на шампуры, чередуя их с луком. Жарьте на раскаленных углях. Готовность шашлыка легко проверить. Для этого разрежьте мясо ножом, оно не должно быть красного цвета. Для того чтобы шашлык был сочным и не подгорел, во время жарки поливайте  его маринадом или водой, постоянно поворачивая шампура.