Заливное из желудков домашней птицы

Ингредиенты

• Курица (желудки)- 400 граммов
• Коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Вода- 1 л
• Желатин пищевой- 30 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу

Приготовление

Желудки кур, цыплят, гусей, уток можно использовать в пищу только в отварном виде. Перед приготовлением желуд­ки следует хорошенько очис­тить, сняв твердую внутрен­нюю оболочку и удалив ос­татки жира с поверхности.

Заливное из желудков домашней птицы

Желудки домашней птицы от­варить в подсоленной воде с кореньями. Еще теплые, мяг­кие желудки нарезать тонкой соломкой. В холодный обез­жиренный отвар, который следует разбавить водой, добавить желатин и, когда он набухнет, подогреть и процедить через густое сито. На дно формы или посуды для заливного налить несколько ложек отвара и охладить. По­ложить на желе дольки яиц и зеленые листья петрушки, на них — нарезанные солом­кой желудки с мелкорубленой зеленью петрушки, залить же­ле и охладить. Выложить за­ливное из формы и подавать, украсив ломтиками лимона.