Филе из скумбрии в овощном соусе

Ингредиенты

• Скумбрия- 4 штуки
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Лук репчатый- 3 штуки
• Огурец солёный- 1 штука
• Вода- 2 стакана
• Масло сливочное- 40 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 30 граммов
• Лимон- 1 штука
• Петрушка (зелень)- 1 пучок

Приготовление

Мороженую скумбрию снять с костей, положить на разделочную доску кожей вниз, слегка посолить. Очищенные овощи нарезать соломкой (длиной по ширине макрели). На каждый кусок положить по куску корня петрушки, лука и соленого огурца. Филе свернуть и закрепить деревянной или металлической шпилькой. Оставшийся лук мелко порубить, положить в кастрюлю; на него положить свернутые филе, залить водой, посолить, добавить 1/2 ст. ложки сахара. При медленном кипении варить рыбу около 30 мин. Масло растереть с мукой, заправить отвар из рыбы и подкислить соком лимона, заправить по вкусу. Рыбу выложить на блюдо и посыпать зеленью.