Ризотто с шампиньонами

Ингредиенты

• Рис белый- 1 стакан
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
• Лук репчатый- 1 штука
• Шампиньоны свежие- 200 граммов
• Томатная паста- 1 столовая ложка
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Соль- 1 чайная ложка

Приготовление

Отварить рассыпчатый рис. Очистить и натереть на терке с большими отверстиями овощи. Мелко порубить лук и шампиньоны, перемешать с овощами и обжарить. После обжаривания залить несколь­кими ложками воды, поту­шить. К приготовленным та­ким образом овощам доба­вить томат-пасту и рис, пере­мешать, сильно подогреть и за­править по вкусу. В конце до­бавить сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, по­сыпать зеленью. Ризотто мож­но положить в смазанное жи­ром блюдо, посыпать натер­тым сыром и перед подачей запечь в духовке.