Рассольник с перловкой

Ингредиенты

• Вода- 2,7 л
• Говядина- 500 граммов
• Крупа перловая- 30 граммов
• Огурец солёный- 3 штуки
• Картофель- 2 штуки
• Рассол огуречный- 400 мл
• Морковь- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Лавровый лист- 1 штука
• Перец черный горошек- 3 штуки
• Петрушка (зелень)- по вкусу

Приготовление

Рассольник с перловкой частенько появляется на нашем столе, так как уж очень нравится моему мужу. Раньше совершенно не знала, как его готовить, пока не научила свекровь. Теперь готовлю с удовольствием, так как выходит вкусненько и аппетитно. Мясо можно любое, как свинину, так и куриное. Только вот после свинины бульон лучше процедить, слишком жирным выходит. Огурцы лучше брать из бочки или соленые, только не путайте с огурцами, закрытыми под уксусом.

1. Промытое мясо заливаем холодной водой и отправляем на плиту с небольшим пламенем.

2. После закипания воды, полностью ее сливаем, достаем мясо, моем хорошо кастрюлю, опять наливаем в нее воду, кладем мясо и снова ставим на плиту и включаем огонь.

3. После повторного закипания, убавляем пламя до минимума и варим говядину 2 часа.

4. Промытую хорошо перловку заливаем кипятком и оставляем на 45 минут, периодически меняя воду, чтобы она хорошо распарилась.

5. Срезаем с огурцов кожицу и отвариваем их минут 15 на слабом пламени, после чего достаем кожицу из воды.

6. Готовим жарку, для этого зажариваем на масле лук меленько нарезанный, к нему добавляем морковку и обжариваем до мягкости.

7. Очищаем картофель и нарезаем на кубики.

8. Достаем из бульона мясо, отделяем его от кости и нарезаем на кубики и затем отправляем в бульон обратно.

9. К нему отправляем перловку и провариваем 15 минут, добавляем картошку и тоже варим до его готовности.

10. Огурцы нарезаем на кубики и добавляем их в бульон вместе с отваром от кожицы.

11. Приправляем и провариваем около 20 минут еще.

12. Рассольник с перловкой разливаем по тарелкам и добавляем по ложке сметаны и подаем.

Всем приятного кушанья!!!