Праздничная рыбная солянка к посту
Ингредиенты
- Сёмга свежая- 100 граммов
- Судак свежий- 100 граммов
- Осетр каспийский- 100 граммов
- Оливки- 1 банка
- Томатная паста- 2 чайные ложки
- Шампиньоны консервированные- 3 штуки
- Лук репчатый- 1 штука
- Огурец маринованный- 2 штуки
- Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
- Мука пшеничная высшего сорта- 1 столовая ложка
- Лимон- 1/4 штуки
- Маслины- 10 штук
- Рассол огуречный- 100 мл
- Каперсы консервированные- 1 столовая ложка
- Перец черный горошек- по вкусу
- Лавровый лист- 1 штука
- Соль- по вкусу
- Укроп- 1 пучок
Приготовление
Этот рецепт праздничной солянки к посту разрешен в определенные «рыбные» дни. Правильно приготовленное блюдо обладает светлым, немного красноватым бульоном, остреньким вкусом и запахом пряностей.
1. Из рыбы (любой) сварить 1 литр крутого бульона.
2. Нашинковать лучок и обжарить его на масле.
3. К луку понемногу начать подсыпать муку и обжарить все до золотистого цвета обоих ингредиентов.
4. Всыпать готовую смесь в кастрюлю к рыбному бульону, туда же отправить рассол и закипятить.
5. Порезать мелко грибы, каперсы, оливки, тоже закинуть в бульон.
6. Режем рыбу на кусочки и припускаем на масле в сковороде вместе с томатной пастой и огурчиками, предварительно очищенными от кожуры.
7. Готовую рыбку с огурцами добавляем в кастрюлю и варим рыбную солянку до готовности.
8. Перед тем, как будем снимать блюдо с огня, закидываем в него лавровый лист и другие специи.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий!