Новогодний куриный салатик с цуккини

Ингредиенты

• Масло оливковое- 60 граммов
• Сок лимонный- 60 мл
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Цуккини- 500 граммов
• Курица (грудка)- 400 граммов
• Шпинат- 200 граммов
• Лук красный салатный- 1 штука
• Орех грецкий- 100 граммов
• Сыр Пармезан- 100 граммов
• Мята свежая- по вкусу

Приготовление

Большинство людей едят кабачки только в жаренном или вареном виде. Я же предлагаю салат, в котором цуккини будут слегка замаринованы. Попробуйте, и не пожалеете. Это очень вкусно.

1. Берем цуккини. Моем их и нарезаем на тонкие полукольца.

2. Приготовим маринад для кабачков. Возьмем оливковое масло  и смешаем его с соком лимона, солью и перцем.

3. Кабачки заливаем маринадом и оставляем на некоторое время.

4. Грецкие орехи рубим на некрупные кусочки, но не очень мелко.

5. Сыр натираем на мелкой терке.

6. Куриную грудку отвариваем и режем на небольшие кусочки, можно на квадратики.

7. Лук чистим, режем на тоненькие  полукольца.

8. Шпинат и мяту хорошенько промываем проточной водой, а затем  рвем на кусочки руками.

9. Смешиваем маринованные цуккини с курицей, луком, шпинатом и мятой.

10 Выкладываем в глубокое блюдо и посыпаем сверху сыром и грецкими орехами. Далее новогодний куриный салатик с цуккини кушаем.

Вкусных Вам праздников!