Салат «Фигаро» с языком
Ингредиенты
- Морковь- 1 штука
- Перец черный горошек- по вкусу
- Лук репчатый- 1 штука
- Соль- по вкусу
- Телятина (язык)- 100 граммов
- Свекла варёная- 80 граммов
- Салат листовой- 40 граммов
- Сельдерей (корень)- 80 граммов
- Филе анчоуса- 20 граммов
- Майонез Провансаль- 100 граммов
- Томат (помидор) красный- 80 граммов
Приготовление
В среднюю кастрюлю кладём телячий язык, к нему добавляем очищенный лук, и морковь, перец горошек и соль. Ставим кастрюлю на слабый огонёк и доводим до кипения. Не снижая и не поднимая температуру жара, отвариваем до готовности. Затем кипяток сливаем, но не выливаем, к языку вливаем холодную воду и, не остужая, очищаем его от кожи.
В том же бульоне очищенный язык доводим до кипения и остужаем. Затем ножом нарезаем соломкой.
Сельдерей очищаем, промываем и нарезаем небольшой соломкой, припускаем в подсоленной воде и оставляем на время в холодильнике.
Филе анчоусов вместе с зеленью салата, нарезаем соломкой. Варёную свеклу нарезаем кружочками.
Все подготовленные ингредиенты соединяем, хорошенько размешиваем, и заправляем майонезом.
Берём салатницы, горкой укладываем приготовленный салат «Фигаро» с языком и украшаем по желанию мелкорублеными помидорами без кожицы.
Добавить комментарий!