Постный суп из фасоли и ячменя
Ингредиенты
- Фасоль белая- 100 граммов
- Крупа ячменная- 50 граммов
- Лук репчатый- 60 граммов
- Перец черный горошек- 12 штук
- Кинза сушёная молотая- 3 грамма
- Петрушка (зелень)- 20 граммов
Приготовление
Ячмень веками считался исключительно бедняцкой едой. Однако такое отношение к ячменю более чем предвзято. По своему составу эта крупа является более полезной и ценной, нежели пшеница. Помня об этом, я стараюсь максимально включать этот злак в рацион своей семьи. Одно из самых любимых блюд – постный суп из фасоли и ячменя. Сваренный на грибном бульоне, он получается очень ароматным и питательным. Кстати, грибами можно начинить постные пирожки и подать их к супу.
1. Свежие грибы тщательно вымываем и чистим. Вливаем в кастрюлю к ним порцию прохладной воды, даем ей вскипеть, а затем на малом огне варим 20 минут. На этом этапе бросаем в воду горошинки черного перца и корень петрушки. Провариваем все еще час. Готовый бульон отцеживаем.
2. Фасоль промываем и, залив порцией воды, оставляем напитываться ей на ночь.
3. В кипящий грибной бульон выкладываем замоченную фасоль, промытые ячменные зерна и измельченный лук.
4. Варим постный суп из фасоли и ячменя в течение полутора часов. Через час с небольшим подсаливаем, перчим и присыпаем молотой кинзой.
5. Подаем, украсив зеленью.
Пусть постный обед будет вкусным!
Добавить комментарий!