Постный суп из кабачка

Ингредиенты

• Кабачок- 200 граммов
• Картофель- 150 граммов
• Капуста цветная- 100 граммов
• Морковь- 1 штука
• Петрушка (корень)- по вкусу
• Сельдерей (корень)- по вкусу
• Фасоль стручковая- 30 граммов
• Горошек зелёный- 30 граммов
• Томат (помидор) красный- 75 штук
• Мука- 10 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 20 граммов
• Соль- по вкусу

Приготовление

Мое знакомство с протертыми овощными первыми блюдами началось с тыквенного супа. Затем я решилась заменить тыкву кабачком. Получилось очень недурно. И с того времени кабачок стал для меня одним из самых любимых ингредиентов. Экспериментируя на собственной кухне, я недавно открыла для себя рецепт постного супа из кабачка с цветной капустой и кореньями. На мой взгляд, это одно из самых легких и диетических кушаний.

1. Кабачок моем, очищаем при необходимости от кожицы и семечек, если те жестковаты. Затем некрупно измельчаем ломтиками.

2. Зеленую фасоль промываем и нарезаем стручки на несколько кусочков.

3. В кипящую воду опускаем зеленый горошек и измельченную фасоль, и дальше нарезанные колечками коренья, кубики картофеля, некрупные соцветия капусты и в самом конце ломтики кабачков.

4. Морковь моем, очищаем кожицу. Нарезаем ее мелко кубиками, выкладываем в масло и немного прожариваем. Затем всыпаем к моркови муку и снова немного прожариваем.

5. Часть бульона отбираем из кастрюли и разводим им зажарку. После чего вливаем смесь из муки с морковью в постный суп из кабачка. стараясь, чтобы остальные овощи не примялись.

6. Перед окончанием варки кладем в кастрюлю измельченные кубиками помидоры и провариваем все около 10 минут.

7. Подаем, украсив зеленью.

Пусть постный обед будет вкусным!