Салатик из овощей с анчоусами

Ингредиенты

• Морковь- 1 штука
• Брюква- 1 штука
• Картофель- 1 штука
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Фасоль стручковая- 60 граммов
• Эстрагон- 20 граммов
• Горошек зелёный- 60 граммов
• Соль- по вкусу
• Каперсы консервированные- 40 граммов
• Перец черный молотый- 40 граммов
• Маслины- 40 граммов
• Майонез Провансаль- 30 граммов
• Салат листовой- 20 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Анчоус атлантический- 60 граммов

Приготовление

Морковку, картошку отвариваем и охлаждаем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Стручковую фасоль варим и нарезаем на кубики. Брюкву отвариваем и охлаждаем, шинкуем кубиками. В отдельной посуде смешиваем нарезанные овощи, добавляем каперсы и зеленый горошек. Зелень петрушки и эстрагона промываем водой и измельчаем, добавляем в салат. Присаливаем и перчим салат, хорошо перемешиваем.

Анчоусы разделываем на филе.

Салатик из овощей с анчоусами выкладываем на блюдо в виде горки, поливаем его майонезом и раскладываем филе анчоусов в форме решетки. Яйца отвариваем и остужаем, очищаем от скорлупы. Оформляем готовый салат маслинами, салатными листьями и дольками яиц.