Бозбаш – рецепт армянского мясного супа

Ингредиенты

• Баранина- 500 граммов
• Вода- 2 л
• Масло сливочное- 50 граммов
• Сок гранатовый- 100 мл
• Горох, зерно- 50 граммов
• Картофель- 2 штуки
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Яблоки- 1 штука
• Курага- по вкусу
• Чернослив- 6 штук
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Перец черный горошек- по вкусу

Приготовление

Бозбаш – рецепт армянского мясного супа меня долгое время уговаривал приготовить муж. Перерыла много литературы, пока нашла наиболее нормальное описание данного супа. Остановилась на летнем, сисианском супе. Как раз была летняя пора и много чего росло на огороде. Главное в этом супе соблюдать пропорции мяса, масла и воды, а все остальное можно добавлять на глаз.

1. Мясо заливаем водой холодной и варим под крышкой 1,5 часа на маленьком пламени, после чего достаем полуготовое мясо из бульона.

2. Обжариваем мясо на топленом или сливочном масле вместе с луком и помидорами, заранее промытыми и очищенными и с мукой в кастрюле с толстым дном.

3. После чего заливаем бульоном кипящим, кидаем все остальные овощи и фрукты, предварительно вымыты е и очищенные, варим до готовности, и за 3 минуты до конца вливаем гранатовый сок и пряности.

Приятного вам кушанья!