Салат из спаржи и картофеля

Ингредиенты

• Спаржа зеленая- 500 граммов
• Картофель- 400 граммов
• Лук зелёный- 1 столовая ложка
• Сметана 20% жирности- 250 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 20 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки
• Горчица столовая- 50 граммов
• Сахар- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Уксус 3%- по вкусу

Приготовление

Снимите со спаржи кожицу и помойте ее.

В сотейник залейте кипяток и положите спаржу, добавьте соль и сахар.

Варите до полной готовности.

Отцедите, нарежьте палочками длиной, примерно, в 2 см.

Вымойте картофель щеткой, уложите в кастрюлю и залейте кипящей водой.

Отварите картофель до полной готовности.

Готовый картофель охладите и тщательно очистите.

Нарежьте небольшими кубиками.

Для соуса влейте сметану в кастрюлю, добавьте 20 граммов муки и вскипятите, постоянно помешивая.

Приготовленную массу смешайте с сырыми желтками.

Заправьте по вкусу горчицей, уксусом, солью, сахаром и охладите.

Спаржу и картофель выложите в емкость, прибавьте половину зеленого лука и перемешайте с соусом.

Готовый салат выложите в салатник.

Перед подачей на стол салат из спаржи и картофеля посыпьте зеленым луком и украсьте головками спаржи.