Зеленый салат из спаржи, молодых кабачков и зеленого горошка
Ингредиенты
- Спаржа зеленая- 500 граммов
- Горошек зелёный- 200 граммов
- Кабачок- 4 штуки
- Яйцо куриное- 1 штука
- Салат листовой- 1 пучок
- Уксус бальзамический- 10 мл
- Масло оливковое- 25 мл
- Горчица дижонская- 5 граммов
- Лук зелёный- 10 граммов
- Сок лимонный- 1 чайная ложка
- Соль- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
Приготовление
Обрежьте твердые деревянистые концы стеблей спаржи. Бросьте их в кипящую воду для получения бульона.
Нарежьте оставшуюся часть спаржи на кусочки длиной 3-5 см.
Очистите от кожицы молодые кабачки и нарежьте их крупными кольцами.
Опустите в овощной бульон на 3 минуты нарезанную спаржу, молодой горошек и кабачок. Отцедите спаржу, горошек и кабачок через дуршлаг, обдайте ледяной водой и высушите на полотенце.
Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона, "Дижонскую горчицу" и лук. Перемешайте заправку, предварительно посолив и поперчив.
Выложите кабачки на тарелку, сверху покрыв их слоем листков разных салатов. Поверх листьев салата аккуратно насыпьте спаржу и зеленый горошек.
Подавайте салат из спаржи, молодых кабачков и зеленого горошка теплым, предварительно полив заправкой из "Дижонской горчицы" и украсив мелко рубленным вареным яйцом.
Добавить комментарий!