Салат из кускуса со спаржей
Ингредиенты
- Кус-кус сухой- 200 граммов
- Спаржа белая- 150 граммов
- Горошек зелёный- 100 граммов
- Сыр Пармезан- 100 граммов
- Сок лимонный- 3 столовые ложки
- Масло оливковое- 2 столовые ложки
- Соль- 1 грамм
- Перец черный молотый- 1 грамм
- Мята свежая- 5 граммов
Приготовление
Высыпьте кускус в небольшую кастрюлю, посолите и добавьте столовую ложку оливкового масла. Залейте кипятком так, чтобы воды было на один сантиметр больше, плотно закройте кастрюлю крышкой и укутайте полотенцем.
Согните спаржу возле основания стебля так, чтобы она сама переломилась. Нижнюю более плотную часть оставляем на бульон, а съедобную верхнюю часть дополнительно очищаем овощечисткой в месте разлома и откладываем отдельно.
Сварите нижнюю часть спаржи до получения бульона около 5 минут, извлеките из бульона спаржу.
Бросьте в кипящий подсоленный бульон зеленый молодой горошек, стебли спаржи и проварите две минуты. Отцедите горошек и спаржу с помощью сотейника и ополосните холодной ледяной водой.
Откройте кастрюлю и перемешайте с кускусом, предварительно добавив в него соль, перец, лимонный сок и немного оливкового масла.
Нарежьте спаржу, добавьте в кускус вместе с зеленым горошком.
Подавайте салат из кускуса со спаржей и зеленым горошком, предварительно посыпав его сыром, разрезанным на квадраты один на один сантиметр, и украсив его листьями мяты.
Добавить комментарий!