Салат из кабачков и яиц

Ингредиенты

• Цуккини- 2 штуки
• Морковь- 1 штука
• Перец болгарский- 1 штука
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- 50 граммов
• Лук зелёный- 15 граммов
• Укроп- 5 граммов
• Петрушка- 5 граммов
• Майонез Провансаль- 100 граммов
• Соль- 1 грамм
• Перец черный молотый- 1 грамм

Приготовление

Перед приготовлением тщательно моем кабачок, морковь, петрушку, укроп и оставляем сохнуть на кухонном полотенце.

Варим вкрутую куриные яйца, очищаем от скорлупы.

Овощечисткой очищаем от кожуры цуккини и трем его на крупной терке.

Нарезаем репчатый лук, тонкими кольцами и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета.

Отжимаем цуккини от сока и добавляем к луку, жарим 20 минут на умеренном огне, не забывая постоянно помешивать. Добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и перец по вкусу, после приготовления ставим остывать.

Нарезаем тонкой соломкой длиной приблизительно 3 см, морковь и болгарский перец.

Нарезаем сваренные вкрутую яйца небольшими ломтиками.

Смешиваем цуккини с луком, с морковью, болгарским перцем, нарезанным яйцом и заправляем салат майонезом.

Нарезаем очень мелко укроп, а у петрушки отделяем листья от стеблей.

Перед подачей салат из цуккини и яиц украшаем измельченным укропом, зеленым луком и листьями петрушки.