Уха на костре. Рецепт «по-царски»

Ингредиенты

• Ёрш- 1 килограмм
• Осетрина (филе)- 1,5 килограмма
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Лук репчатый- 2 штуки
• Сельдерей (корень)- по вкусу
• Петрушка (корень)- по вкусу
• Шампиньоны свежие- 40 граммов
• Лимон- 1 штука
• Лук зелёный- по вкусу
• Икра кеты зернистая- 50 граммов
• Шампанское полусухое- 200 мл
• Соль- по вкусу

Приготовление

Уха получается не очень дешевая, ведь ингредиенты стоят не мало. Но от вкуса вы обалдеете!

1. Варить все выше описанные ингредиенты нужно в 10 литрах воды. Сперва варим рыбный бульончик из ершей или окуней. Добавляем в бульон корни сельдерея и петрушки (половину). Еще кладем неочищенный лучок. Варим около 35-40 минут, не забыв добавить немного соли. Затем бульон процеживаем, а рыбку убираем.

2. Теперь в бульон кладем вторую часть корней сельдерея и петрушки. Снова добавляем неочищенный лучок и головы осетрины или стерляди. Немного подсаливаем блюдо. После того, как головы сварятся (через минут 15-20), аккуратненько достаем их из ухи.

3. Далее в бульон закидываем порезанную картошку, морковку, лавровый листок. Добавляем грибочки (очищенные), душистый и черный перчик. Подсаливаем по вкусу. Все варим до полуготовности.

4. Потом кладем в уху икру по вкусу. Когда вода закипит снова, выкладываем рыбку, порезанную на порционные кусочки. Суп закипел опять – подсаливаем и перчим.

5. Варим уху до готовности (минут 15-20). После этого открываем шампанское и вливаем в уху 200 г.

6. Когда суп снова закипит, ждем 5 минут, а затем кладем укроп и петрушку, предварительно меленько нарезанные.

7. Снимаем уху с костра, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Затем приготовленную уху на костре разливаем по тарелкам и кушаем.

Вкусного Вам пикника!