Украинский борщ. Рецепт с пампушками

Ингредиенты

• Говяжий бульон- по вкусу
• Морковь- 1 штука
• Свекла- 2 штуки
• Капуста белокочанная- 0,5 штуки
• Картофель- 3 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Петрушка (корень)- по вкусу
• Пастернак (корень)- по вкусу
• Перец болгарский- 1 штука
• Чеснок- 6 зубчиков
• Сало- 50 граммов
• Фасоль варёная- 30 граммов
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Лавровый лист- 1 штука
• Сок лимонный- по вкусу
• Сметана 20% жирности- по вкусу
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 10 граммов
• Мука- 300 граммов
• Сахар- 1 столовая ложка
• Молоко 2.5%- 1 стакан
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Вода- 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу

Приготовление

Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт борща, который считает правильным. Поспорить тяжело, ведь все рецепты получаются вкусными и сытными. Попробуйте и мой вариант приготовления этого популярного блюда.

1. Сперва готовим бульон. Для этого промываем мясо, и варим его, пока не будет готовым. Пока варится мясо, делаем опару для пампушек. Для этого разводим дрожжи в теплом молоке. Добавляем туда сахар, соль, масло и 2-3 ложечки муки. Потом ждем, чтобы дрожжи начали пузыриться.

2. Когда на опаре появятся пузырьки, замешиваем из нее тесто. Насыпаем в миску муку, а сверху выливаем опару. Все перемешиваем ложкой, а затем замешиваем руками. Из теста делаем колобка, и кладем его в теплое место, чтобы поднимался.

3. Теперь возвращаемся к борщу. Свеклу очищаем и нарезаем соломкой. Затем обжариваем ее на сковородке, добавив небольшое количество растительного масла.  Далее добавляем в сковородку полстакана бульона, кладем лимонный сок по вкусу. Свеклу тушим, пока не станет почти готова, используя маленький огонь. Если бульона будет мало, добавляем еще. В конце кладем в сковородку томатную пасту. 

4. Теперь наше тесто уже поднялось и увеличилось в 2 раза. Разминаем его и делаем небольшие шарики. Их выкладываем на противень, смазанный маслом. Оставляем на некоторое время в теплом месте. Перед тем, как ставить пампушки в духовку, смазываем их разболтанным яйцом. Выпекаем до зарумянивания при температуре 180-200 градусов.

5. Далее вынимаем из бульона мясо. Кидаем туда картошку, порезанную на крупные кусочки.

6. Делаем зажарку. Сначала немного обжариваем порезанный лук, потом добавляем к нему соломку из морковки и кореньев.

7. Как только картошка в борще будет на половину готова, кладем туда капусту, порезанную соломкой.

8. Теперь уже готовы наши пампушки. Достаем их из духовки и накрываем полотенцем.

9. В ступке растираем соль и чеснок. Добавляем ложку воды и масла. Все хорошенько перемешиваем. У нас получился соус для пампушек. В него нужно будет окунуть каждую булочку перед подачей на стол.

10.  Теперь закладываем в борщ зажарку. Кладем отваренную фасоль и свеклу. Доводим до кипения и еще немного провариваем. Добавляем лавровый листочек и соль.

11. Натираем сало на крупной терке, добавляем к нему соль, перец и толченый чеснок. Кладем смесь в борщ в конце приготовления.

12. Настаиваем украинский борщ 20 минут, закрыв крышку. При подаче посыпаем зеленью, добавляем сметану и кусочки мяса.

Вкусного Вам обеда!