Очень вкусное заливное из рыбы
Ингредиенты
- Рыба свежая- 1 килограмм
- Вода- 1 л
- Лук репчатый- 1 штука
- Пастернак (корень)- по вкусу
- Петрушка (корень)- 1 штука
- Сельдерей (корень)- 1 штука
- Морковь- 1 штука
- Соль- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
Приготовление
Заливное из рыбы я постоянно готовлю на Рождество. В основном, стараюсь все таки приготовить из свежей рыбки, но, если не получается ее найти, то беру замороженную. Можно использовать любую речную рыбу – карпа, щуку, судака. Рецептом со мной поделилась свекровь, по нему заливное выходит каким-то особенным и очень, очень вкусным!
1. Рыбу очищаем, затем отделяем голову и хвост. Разрезаем ее на небольшие куски, удаляем кости.
2. Промываем рыбку в холодной воде.
3. Голову и хвост закладываем в небольшую кастрюльку, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем коренья (их можно не измельчать) и специи.
4. Варим 20 минут, периодически снимая пену.
5. Вынимаем шумовкой голову и хвост, а в эту воду закладываем кусочки очищенной рыбы, варим их до готовности.
6. Шумовкой осторожно достаем кусочки рыбы из бульона, выкладываем в формочки.
7. Бульон процеживаем через марлю.
8. Заливаем желатин небольшим количеством теплой воды, даем ему набухнуть.
9. Добавляем желатин в бульон, доводим до кипения, но не кипятим. Заливаем горячим бульоном куски рыбы.
10. Украшаем блюдо нарезанной вареной морковкой, зеленым горошком, зеленью.
11. Формочки, в которых находится заливное из рыбы, ставим в холодильник до застывания.
12. Вот наше блюдо и готово!
Всем приятного аппетита!
Добавить комментарий!