Домашние рецепты » Первые блюда » Суп-пюре из раков
Суп-пюре из раков
Приготовление
Морковь, петрушку и лук шинкуют и пассируют с маслом. В пассированные коренья кладут промытых раков, прожаривают несколько минут, добавляют белое вино, коньяк и бульон и припускают в закрытой посуде.
Раков вынимают, из части каркасов и клешней готовят раковое масло, а часть каркасов фаршируют рыбной кнельной массой. Коренья, с которыми припускали раков, соединяют с разваренным рисом или мучной пассировкой, разведенной бульоном, кипятят 15 - 20 минут, снимая накипь и помешивая лопаткой, а затем протирают, заправляют льезоном, раковым маслом и перемешивают.
Перед подачей кладут отваренные в бульоне фаршированные каркасы, раковые шейки, клецки из кнели. Подают суп с гренками, расстегаями, пирогами с вязигой.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!
Самое вкусное
Самая популярная десятка рецептов:
Рецепт бисквита с одним яйцом
Алюминиевая посуда: что можно и нельзя в ней готовить
Рис с овощами. Рецепт моей свекрови
Маринованный сыр к новому году
Окорок сыровяленый. Рецепт интересного блюда
Индийские сладости. Рецепты приготовления
Запеканка творожная с манкой
Рождественское ирландское имбирное печенье
Суп харчо
Белковый омлет в микроволновке. Вкусный и быстрый завтрак
Выбор редакции
Добавить комментарий!