Суточные щи

Приготовление

Суточные щи отличаются от обычных щей из квашеной капусты тем, что капусту мелко рубят и тушат с вет­чинными костями дольше обычного (3 - 4 часа).

Готовые щи разливают в глиняные горшочки и доводят до кипения.

Суще­ствует и другой способ приготовления суточных щей, а именно: щи из квашеной капусты замораживают в холодильнике и вы­держивают 10 - 12 часов.

После этого их оттаивают, разливают в глиняные горшочки и кипятят. Перед подачей в эти щи иногда кладут растертый чеснок. Щи суточные можно подавать в супо­вых мисках или тарелках.