Овощная запеканка-рагу к Посту

Ингредиенты

• Баклажан- 2 штуки
• Перец болгарский- 1 штука
• Сельдерей (корень)- 1 штука
• Морковь- 2 штуки
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Чеснок- 1 зубчик
• Лук репчатый- 2 штуки
• Соль- по вкусу
• Сахар- 2 чайные ложки
• Специи- по вкусу

Приготовление

Попробовала впервые эту запеканку в гостях у мамы примерно четыре года назад. С тех пор готовлю её довольно часто, тем более, что продукты, используемые для её приготовления всегда найдутся на кухне, а сама овощная запеканка-рагу очень вкусная, легкая и, главное, полезная.

1. Нарезаем баклажан, тыкву, сельдерей и перец сравнительно крупными брусочками, а после этого маринуем их в рассоле, который мы одолжили у консервированных огурчиков.

2. Противень застилаем фольгой, смазываем маслом и складываем в него морковь, которую мы предварительно порезали такими же брусочками, как и всё остальное.

3. Следующий слой делаем из маринованных овощей.

4. Крупными кусочками нарезаем лук и чеснок (чеснок достаточно будет разрезать надвое), после чего укладываем их следующим слоем на противень.

5. Сбрызгиваем блюдо маслом и добавляем воды (можно маринада, в котором мариновались овощи).

6. Посыпаем овощи сахаром (примерно 1,5 ч. л.), а затем перчим и солим, посыпаем любимыми приправами, можно и рубленной свежей зеленью.

7. Теперь укладываем последний слой, которым являются помидорчики.

8. Запекаем при 200 градусах примерно час (при необходимости нужно подливать воды, чтобы не пригорело).

9. Овощная запеканка-рагу к Посту готова.

Пусть постный обед будет вкусным!