Икра из кабачков: рецепт с фото

Ингредиенты

• Кабачок- 3 килограмма
• Лук репчатый- 1 килограмм
• Морковь- 1 килограмм
• Соль- 2 столовые ложки
• Сахар- 1 столовая ложка
• Томатная паста- 4 столовые ложки
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Чеснок- 7 зубчиков
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Лично я считаю, что на столе, особенно в сезон, должна периодически появляться икра из кабачков. Икра из кабачков - рецепт с фото совсем не сложен, справится любой. В награду вы получите очень приятную добавку к питанию и разнообразие в меню.

1. Вымоем овощи, просушим, почистим. Кабачки рецепт рекомендует порезать кубиками, морковь крупно натрем, лук нарежем колечками и на 4 части каждое.

2. На сковороде с растительным маслом пожарим кабачки. Прожаренные кабачки сложим в миску. Затем на сковороду выложим лук, обжарим и выложим в миску к кабачкам. Возможно, понадобится добавить масла перед тем, как выложить на сковороду морковь.

3. Обжаренные кабачки, лук и морковь измельчим в блендере. Или пропустим через мясорубку. Затем эту массу положим в сотейник или другую утварь с толстыми стенками. Поставим на плиту, доведем до закипания, уменьшим огонь и, прикрыв крышкой, тушим 40 минут. Но через 30 минут добавим в сотейник соль, сахар, давленый чеснок, измельченную зелень, терец и томатную пасту. Перемешаем икру, накроем крышкой и тушим оставшиеся 10 минут.

4. Горячую икру разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Накроем одеялом и оставим остывать.

Приятного аппетита!