Постная малосольная семга к посту

Ингредиенты

• Сёмга свежая- 1 килограмм
• Соль морская- 2 столовые ложки
• Сахар- 1 столовая ложка
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

В моем восприятии блюда с красной рыбой – это нечто праздничное, то, что готовят к приему гостей. Конечно, вы можете с помощью малосольной семги разнообразить и свое ежедневное меню. Таким же способом можно засолить и форель.

1. Промываем филе семги и обсушиваем бумажными полотенцами. Проверяем, все ли кости удалены. Если обнаруживаем, то удалим пинцетом.

2. Смешаем соль с сахаром и перцем, насыпем эту смесь (не всю!) на дно формы из стекла с высокими стенками. Положим в нее филе, чтобы кожа прижималась ко дну. Сверху присыпем оставшейся смесью из сахара с солью. Наложим на рыбу пищевую пленку и в холодильник.

3. На следующий день снимаем пленку, сливаем выделившуюся из рыбы жидкость.

 Удаляем с филе остатки соли и нарезаем тонкими ломтями. К столу постная малосольная семга подается, украшенная укропом и ломтиками лимона (лайма).

Угощаемся!