» » Муслин - фарш со сливками

Муслин - фарш со сливками

Муслин - фарш со сливками

Ингредиенты

  • Мясо свежее- 1 килограмм
  • Яйцо куриное (белок)- 4 штуки
  • Сливки 20%- 1,5 л
  • Соль- 8 граммов
  • Перец белый молотый- 3 грамма

Приготовление

Для приготовления фрикаделек, муссов, нежнейших блюд я использую не просто фарш, а муслин – фарш со сливками. Он получается более однородным, чем просто перекрученное мясо. Такой фарш можно готовить из мяса, рыбы и морепродуктов. Сливки для его приготовления лучше использовать самые свежие и качественные. Если готовите муслин из домашнего мяса птицы, то белок яичный добавлять не обязательно. Его достаточно в самом мясе. В зависимости от используемого мяса, количество сливок можно менять.

1. При помощи блендера измельчаем мясо в фарш, добавляем белок. Вновь перемалываем. Фарш должен получиться настолько мелкий, чтоб прошел через сито.

2. Перетираем сквозь сито смесь и выкладываем в маленькую кастрюльку. Ставим в емкость с ледяной водой на два часа. Перемешиваем фарш деревянной лопаткой.

3. Постепенно добавляем сливки и хорошенько перемешиваем.

4. Фарш со сливками готов. Используем его для приготовления выбранного блюда.

Вкусных вам шедевров!

 

Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Подтвердите: *