Баклажаны с фаршем необыкновенные

Ингредиенты

• Баклажан- 10 килограммов
• Морковь- 1,5 килограмма
• Петрушка (зелень)- 1000 граммов
• Перец болгарский- 500 граммов
• Чеснок- 200 граммов
• Лавровый лист- 25 граммов
• Перец горький стручковый- 1 чайная ложка
• Томат (помидор) красный- 7 килограммов
• Соль- 200 граммов
• Фарш свино-говяжий- 3 килограмма

Приготовление

Знаю много рецептов с участием баклажанов, но этот считаю самым достойным. Блюдо получается настолько вкусным, а какой аромат по квартире разносится, что просто не передать словами. В этом рецепте используется немного чеснока, но я бы добавила все равно еще пару зубчиков, так как, по моему мнению, баклажаны без чеснока или с небольшим количеством ну никак. Они очень хорошо дополняют друг друга.

1. Отвариваем морковку, все овощи очищаем и промываем, мелко нашинковываем, перец режем соломкой, а чеснок растираем. Все перемешиваем.

2. В фарш добавляем соль и черный перец молотый.

3. Бланшируем баклажаны и овощи, затем фаршируем первые последними и перевязываем ниткой и укладываем в посуду плотно друг к другу.

4. Между баклажанами распределяем лист лавровый. Затем плоды закрываем салфеткой, сверху кладем деревянный кружок, а на него устанавливаем груз и заливаем томатной массой.

5. После засолки, через 35 дней, баклажаны с фаршем необыкновенные готовы к употреблению.

Приятного вам кушанья!