Закуска из лука и баклажана

Ингредиенты

• Баклажан- 2 килограмма
• Лук репчатый- 500 граммов
• Чеснок- 6 зубчиков
• Сахар- 40 граммов
• Соль- 30 граммов
• Уксус 3%- 50 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 150 граммов
• Петрушка (зелень)- по вкусу

Приготовление

В восточных странах распространено мнение, что человек, в рационе которого присутствуют баклажаны, обретает долголетие. В баклажанах содержится большое количество хорошо усвояемой клетчатки и калия. Блюда из баклажанов прекрасно подходят для диетического питания. Я же больше всего люблю готовить закуску из лука и баклажанов.

1. Провариваем баклажаны в хорошо посоленном кипятке на протяжении 15-ти минут.

2. Вынимаем их из воды, остужаем и нарезаем не очень мелкими кусочками или кольцами толщиной в сантиметр-полтора.

3. Пока отваренные баклажаны будут остужаться, принимаемся за маринад. Для этого готовим смесь из соли, сахара, масла, уксуса и чеснока, выдавленного при помощи пресса. Перемешиваем все до растворения сахара и соли.

4. Измельчаем репчатый лук и петрушку (лук можно порезать половинками или четвертинками колец).

5. В отдельной емкости выкладываем слоями баклажаны и лук с петрушкой. Все это поливаем маринадом.

6. Закуску ставим под гнет и убираем в холодильник на ночь.

Приятного застолья!