Новогодний рулет со свиной вырезкой

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 1 килограмм
• Вода- 400 мл
• Соль- 40 граммов
• Сахар- 20 граммов
• Имбирь (корень)- 1 чайная ложка
• Перец черный молотый- 1 чайная ложка
• Лавровый лист- 1 штука
• Курица (филе)- 450 граммов
• Шампиньоны свежие- 170 граммов
• Сливки 30%- 300 мл
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Имбирь молотый- 0,5 чайные ложки
• Чеснок- 3 зубчика
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Кунжут-семя- 1 столовая ложка
• Куриный бульон- 30 мл

Приготовление

Долгое время этот рецепт торжественно лежал в моей кухонной тетради и ждал своего часа. Дождался не часа, а целых суток. С вечера мясо замариновала, а к следующему вечеру приготовила и отправила в холодильник. И только на следующее утро рулет был готов. Очень волновалась, что не получится, но все опасения оказались напрасными. Рулет – просто чудо. И времени мне ничуть не жалко. 

1. Обрезаем пленки и излишки жира со свиной вырезки. На сковороде разогреваем соль, сахар и пряности, до растворения сахара. Этой смесью заливаем свинину и ставим мариноваться, под пресс, на 10 часов.

2. Охлажденное куриное филе перемалываем в блендере до однородной структуры. Добавляем белки, черный перец, чеснок и измельченный имбирь. Вновь перемалываем в блендере. Выкладываем в миску.

3. В фарш наливаем сливки и тщательно смешиваем. Смесь должна быть настолько перемолотой, чтобы можно было протереть ее через сито. Нарезаем ломтиками шампиньоны и добавляем их в фарш.

4. Промаринованную вырезку слегка обсушиваем. На пищевой пленка распределяем слой фарша (половину того, что получился). На него выкладываем мясо. Закрываем оставшейся частью фарша. Закручиваем пленкой рулет и плотно связываем концы.

5. В кастрюлю ставим тарелку, на которую выкладываем рулет и накрываем еще одной тарелкой. Ставим на маленький огонь и варим около полутора часов. Готовый рулет остужаем, освобождаем от пленки. Смазываем рулет бульоном и посыпаем щедро петрушкой и кунжутом, чтобы рулет был покрыт равномерно со всех сторон. Закрываем рулет в пленку и отправляем в холодильник на 12 и более часов.

6. Новогодний рулет со свиной вырезкой вынимаем из холодильника, снимаем пленку , режем пластинками и подаем на стол.

Вкусных вам шедевров!