Новогодняя свиная корейка, фаршированная грибами

Ингредиенты

• Свинина (корейка мякоть)- 1 килограмм
• Шампиньоны свежие- 300 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Хлеб Пшеничный- 3 куска
• Чеснок- 2 зубчика
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Сок яблочный- 150 мл
• Куриный бульон- 150 л
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 70 мл
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка

Приготовление

Это блюдо оказалось для меня настоящим подвигом. Вроде бы не слишком сложное, но требует много внимания.  Но результат стоил таких усилий. – получилось не просто вкусно, а непревзойденно.

1. Мелко рубим грибы и лук. Разогреваем на сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжариваем грибы и лук, постоянно помешивая, доводим до мягкости (не более 5 минут).

2. В блендере измельчаем хлеб. Выкладываем в миску, добавляем грибы, мелко нарезанный чеснок и петрушку. Добавляем соль, перец и хорошенько перемешиваем.

3. Делаем разрез на корейке, таким образом, чтоб она стала длинной лентой. Обтираем мясо солью и перцем. Выкладываем начинку.

4. Скручиваем мясо в изначальную форму, перевязываем кухонной нитью. Отбираем солью и перцем с наружной стороны. Укладываем в форму для запекания или на решетку.

5. Разогреваем духовку на 190 градусов и выпекаем 20 минут.

6. Смешиваем в кастрюльке яблочный сок, бульон, вино и растительное масло, доводим до кипения на медленном огне.

7. Поливаем смесью мясо и закрываем его фольгой. Оставляем в духовке запекаться еще на 50 минут. В это время дважды поливаем смесью.

8. Готовая новогодняя свиная корейка, фаршированная грибами должна остыть около 10 минут. Нарезаем и подаем к праздничному столу.

Вкусных вам шедевров!