Суп шурпа

Приготовление

Мякоть баранины и курдючное сало нарезают на кусочки, репчатый лук и морковь — солом­кой, картофель — кубиками, помидоры — дольками. Ба­ранину можно нарубить вместе с костями.

В посуду кладут баранину, курдючное сало заливают холодной водой и варят до полуготовности, затем добав­ляют репчатый лук, морковь, картофель, помидоры или томат-пюре, красный перец, соль и проваривают до го­товности.

Подают в суповой миске или тарелке, посыпав зеленью. Приготовленный суп можно процедить, а полученный бульон налить в пиалу; порцию баранины вместе с ово­щами положить в подогретую тарелку.