Заливное из дичи

Заливное из дичи

Приготовление

Тетерева или фазана обжаривают и тушат, но без мучной пассировки.

Готовую птицу вынимают из бульона (фона) и охлаждают. В бульон от птицы добавляют бульон, сваренный из мясных костей или свиной кожи, снимают жир и приготовляют из него желе.

Ножки птицы разрубают на мелкие кусочки, укладывают в глубокие салатники или блюда, на ножки или рядом с ними укладывают веерообразно тонконарезанное филе и букетиками раскладывают различные овощные гарниры, или заливают полузастывшим желе.

Окончательно застывшее заливное подают с соусом-хрен и с уксусом или майонезом с корнишонами.

Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Подтвердите: *